Cotlliure i Côtes du Roussillon

Entre les Corberes al nord, els Albères al sud i el Canigó a l’oest, el Rosselló vitivinícola forma un amfiteatre obert a la Mediterrània, travessat per l’Aglí, la Tet i el Tec. Durant molt de temps conegut sobretot pels seus vins dolços naturals, produeix també vins secs sota tres denominacions d’origen. Les Côtes du Roussillon (negres, rosats i blancs) abasten 113 municipis; les Côtes du Roussillon Villages, reservades als negres, s’estenen sobretot pel nord, al voltant de l’Aglí. Totes dues van ser reconegudes el 28 de març de 1977; Collioure, a la Côte Vermeille, data de 1971. Els altres vins poden acollir-se a la IGP Côtes Catalanes.

En un espai reduït afloren sòls molt variats: vessants abruptes d’esquists o de calcàries al nord, turons de molassa al sud, terrasses pedregoses al llarg de les valls, de sòls secs, pobres i ben drenats. Els Villages es declinen en cinc denominacions: Caramany sobre gneis, Latour-de-France a la sortida de l’Aglí, Lesquerde sobre sauló granític, Tautavel sobre les argilocalcàries del Verdouble i, des del 2017, Les Aspres.

Collioure comparteix la zona del Banyuls: Banyuls de la Marenda, Portbou de Cerverola, Cotlliure i Portvendres, allà on els Albères s’enfonsen al mar. Sobre els esquists, la vinya es conrea en bancals fins als 400 metres d’altitud, sostinguda per més de 5.000 quilòmetres de marges de pedra seca, i es verema a mà. Quan el Banyuls esdevé denominació d’origen el 1936, els vins secs en queden exclosos; obtenen la seva pròpia denominació el 1971 pels negres, el 1991 pels rosats i el 2003 pels blancs.

Els negres es basen en la garnatxa negra, el carinyena, la monastrell i la syrah; els blancs, en les garnatxes blanca i grisa, el macabeu, el tourbat (malvasia del Rosselló), la marsanne, la roussanne i el vermentino. Tant a Caramany com a Lesquerde, el carinyena passa per la maceració carbònica, que n’amaneix els tanins. Els negres de Collioure s’elaboren com a mínim fins al 15 de maig posterior a la collita, els dels Aspres un mínim de dotze mesos.